Comme on habite pas à la campagne tout à fait pour rien, nous avons le privilège de pouvoir aller chercher notre lait directement dans la petite ferme de vaches laitières de nos amis. Nous voyons donc régulièrement la traite, les naissance des veaux, on va caresser les vaches dans les prés.. bref, on adore tous!

Hors en ce moment avec l'arrivée du printemps, l'herbe qui pousse, les nouvelles naissances, le lait est EXTRÊMEMENT crémeux!! Par conséquent samedi au réveil quand j'ai voulu prendre le lait que nous avions fait bouillir la veille pour préparer les chocolats chauds, nous avons trouvé dans la casserole une énorme quantité de peau de lait!!

(La réponse au "Mais c'est quoi cette peau?" de Fée sur le site les produits laitiers: 

"À température ambiante, les protéines du lait se présentent sous forme de minuscules pelotes de laine. Mais quand elles sont chauffées et que la température atteint les 70-80 °C, les protéines se déroulent et se regroupent : c’est ce qui forme la peau du lait."

 et hop!! Une petite dose de biologie)

Je me suis souvenu d'avoir vu passer une recette de tuiles à la peau de lait sur un des magazines Esprit d'Ici, et la voilà:

1 verre de peau de lait - 1 verre de sucre - 1 verre de farine.

On mélange le tout, on met en petit tas sur une plaque avec papier cuisson et hop! Au four thermostat 6 (180°C) pour 15 minutes!

On laisse refroidir un peu sur une grille pour que les tuiles prennent une consistance craquantes et voilà ce que ça donne:

Croustimoelleux! un vrai régal!