• Le Manala est une petite brioche en forme de bonhomme présents dans les traditions Alsaciennes et Lorraines. Il est offert et dégusté avant les fêtes de noël en particulier à la saint Nicolas.

    Nous confectionnons les nôtres, la recette est simple et les monstresses adorent les décorer!

    Oursonne a même fait un Manalapin! 

    Manala

    2 oeufs

    15cl de lait

    150g de beurre

    100g de sucre

    500g farine

    1 sachet de levure boulangère

    1 sachet de sucre vanillé

    mélanger et pétrir tous les ingrédients et laisser poser 2h prés d'une source de chaleur.

    Façonner et décorer les manala, puis laisser poser à nouveau 30 minutes.

    Cuire à th.6 jusquà obtenir une couleur dorée.

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  • Comme on habite pas à la campagne tout à fait pour rien, nous avons le privilège de pouvoir aller chercher notre lait directement dans la petite ferme de vaches laitières de nos amis. Nous voyons donc régulièrement la traite, les naissance des veaux, on va caresser les vaches dans les prés.. bref, on adore tous!

    Tuiles à la peau de lait

    Hors en ce moment avec l'arrivée du printemps, l'herbe qui pousse, les nouvelles naissances, le lait est EXTRÊMEMENT crémeux!! Par conséquent samedi au réveil quand j'ai voulu prendre le lait que nous avions fait bouillir la veille pour préparer les chocolats chauds, nous avons trouvé dans la casserole une énorme quantité de peau de lait!!

    (La réponse au "Mais c'est quoi cette peau?" de Fée sur le site les produits laitiers: 

    "À température ambiante, les protéines du lait se présentent sous forme de minuscules pelotes de laine. Mais quand elles sont chauffées et que la température atteint les 70-80 °C, les protéines se déroulent et se regroupent : c’est ce qui forme la peau du lait."

     et hop!! Une petite dose de biologie)

    Je me suis souvenu d'avoir vu passer une recette de tuiles à la peau de lait sur un des magazines Esprit d'Ici, et la voilà:

    1 verre de peau de lait - 1 verre de sucre - 1 verre de farine.

     

    On mélange le tout, on met en petit tas sur une plaque avec papier cuisson et hop! Au four thermostat 6 (180°C) pour 15 minutes!

    On laisse refroidir un peu sur une grille pour que les tuiles prennent une consistance craquantes et voilà ce que ça donne:

    Tuiles à la peau de lait

     

    Croustimoelleux! un vrai régal!

     

     

     

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  • On ne regrette vraiment pas l'arrivée d'une AMAP dans notre village depuis cet été. En plus d'avoir de beaux et bons légumes pour compléter ce que nous peinons à avoir le temps de cultiver dans notre potager, nous en découvrons de nouveaux ce qui fut le cas pour les pâtidoux.

    Les pâtidoux sont des petites courges de la famille des pâtissons mais là où le pâtisson n'a à peu prés le goût de pas grand chose, le pâtidou  a un goût sucré rappelant beaucoup celui des marrons.

    Gratin tout doux aux patidoux et lait d'amande

    Ils se préparent de la même façon que les pâtissons à savoir plongés entierdans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'un couteau passe au travers puis évidés avant d'être coupés en morceaux, farcis ou mixés en purée.

    Personnellement, pour rester dans la douceur, je les ai accompagnés d'une béchamel à base de lait d'amande et de fécule de maïs et bien gratinés au fromage fondu (parce que le fromage fondu, c'est la vie ('m'étonne pas que ça ai été déclaré aussi addictif que l'héroïne, tiens.))

    Gratin tout doux aux patidoux et lait d'amande

    Ingrédients pour 4

    - 2 pâtidoux de 300/400g

    - 2 verres de lait d'amande de 200ml.

    - 2 cuillers à soupe bombées de fécule de maïs

    - Emmental

    - Sel, poivre, muscade.

    Cuire les patidoux entiers dans l'eau bouillante pendant 40 minutes. Les évider et les couper en cubes.

    Faire chauffer le premier verre de lait d'amande et mélanger la fécule de maïs dans le second froid avant de l'additionner au premier. Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade puis laisser a feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.

    Ajouter les morceaux de pâtidoux à la sauce, verser dans un plat à four beurré, saupoudrer d'emmental et mettre à gratiner sous un grill une quinzaine de minutes.

     

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  • Boulettes d'avoine aux légumes

     

    C'est une recette très simple que m'a apprise une amie et que l'on fait régulièrement et facilement avec les enfants. En plus d'être bon, ça permet aussi de passer des restes de légumes ou de viande hachée (en remplacement des légumes râpés de cette recette), rendu à ce stade d'improvisation, ça prend le nom de "Jyfoutou" he.

    Pour faire une dizaine de portions il faut:

    10 cuillères à soupe de flocons d'avoine

    1 oeuf

    1 carotte moyenne et une petite courgette râpées.

    du sel, du poivre, 1 cuillère à café de curry doux.

    de l'huile de sésame.

    Mélanger tout les ingrédients, assaisonner, mettre en forme de boules,  faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle, y faire dorer  les boulettes! Et voilà!

    C'est excellent simplement avec un tzatziki (yaourt, crème, huile d'olive, concombre en dé, sel et poivre), une salade ou en accompagnement de poulet grillé.

    On peut également en garnir une pita avec de la salade et des tomates, ou les cuire en forme aplaties pour faire un burger végétarien... yes

     

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    tarte au mûres sans gluten, sans lactose

    Ingrédients:

    1 oeuf

    200g de farine mix pâtisserie sans gluten

    5 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol par exemple)

    1 petit verre de lait d'amande

    4 cuillères à soupe + 50g de sucre de cane

    1 petit verre de tapioca

    500g de mûres

     

    Mélanger le mix pâtisserie avec l'oeuf et les 4 cuillères de sucre. Ajouter l'huile et travailler à la main pour obtenir une texture sablée.

    Ajouter le lait d'amande et former une boule, abaisser la pâte et la placer dans un moule à tarte.

    garnir la pâte avec le sucre de cane restant et le tapioca, ajouter les mûres entières et cuire 30 minutes à th.7 210°C

     

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